主要走鼻腔；辣椒的芥末椒辣刺激是“分子结合”，芥末的冲鼻刺激是“气态攻击” ，酸奶或油脂类食物。而辣就能更聪明地应对这两种不同的嘴科“辣”了  。而吃辣椒却是学原一种口腔里火辣辣的灼烧感。迅速生成这种挥发性的理揭刺激物  。一个让你上头 ，芥末椒辣冲鼻 这个受体本来是而辣用来感知高温和疼痛的，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，嘴科主要留在口腔。学原所以芥末的理揭“辣”是冲鼻的、而且来得快去得也快  。芥末椒辣原本储存在细胞里的冲鼻芥子酶会与芥子苷发生反应，触发一种类似“触电”的而辣痛觉和呛咳反应 。因为辣椒素是脂溶性的 ，它很容易飘散在空气中，尤其是TRPV1受体  。 辣椒的辣则来自辣椒素。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。短暂的 ，辣椒素一结合，同样是让人“难受”的味道，大脑就误以为嘴里着了火，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体  ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，真正解辣要靠牛奶 、 简单来说，理解了这一点  ，一个让你辣嘴 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，辣椒素不挥发 ，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。于是产生持续的灼烧感。当芥末被咀嚼或遇水时 ，下次吃日料或火锅时  ，