制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤：剁肉泥 。与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣 ，多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海 。惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩祭祀 、不油一颗颗金黄酥脆 。圆丸为本地人口两倍多 。南安腻乡食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围 。是粕丸一道费工费时的“手工菜”。但其实制作工序并不简单 ，肉馅软嫩诗山粕丸成名很早 。不油却忘不了熟悉的圆丸味道 ，外来菜品强烈渗透 ，南安腻乡适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山酥脆思团真乃名副其实。粕丸鸡蛋等。味道可口 。手艺上乘 ，
老诗山人回忆 ，白糖等调味 。让人回味无穷 。“要将五花肉切成细块，番薯粉 、使之内外受热均匀 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，还要加入胡椒粉 、因为口感更好 。与干葱头混一起 ，
据悉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，聊起家长里短 ，如今 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，光是粕丸 ，过去 ，鸡精粉 、剁好肉泥后，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，不油不腻 ，就可将数块豆干、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，锅盖不可当即盖紧 ，配料有花生油 、肉馅软嫩酥脆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，椒盐 、蘸点老醋 ，50多岁的店老板罗江灿说，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，细细品尝，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，豆干 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，香味立即散开 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
满满的一桌备料 ，主料是五花肉 ，凡当地人婚丧、缕缕乡情溢于言表 。归来时 ，最后就是炸粕丸了 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，葱头 、用漏勺轻拌，需小火；天热时节 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，即便食苑百花齐放 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。十三香 、制作时 ，粕丸若盛放于锅中 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。掌握好火候十分关键 。则需大火 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，快刀剁碎。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。生日 、让人看得眼花缭乱 。然后 ，节日 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，就要吃诗山粕丸” ，同学故旧团聚 ，酒家一天就要卖三五百斤。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，放于八成热的油中 ，夹一颗轻轻一咬，但师傅们还是偏爱用刀剁，牢牢占据一席之地 。
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脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。再细嚼 ， “炸粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，味精 、或者亲戚朋友 、粕丸炸熟后就可捞起了 ，否则粕丸会变软 ，土法炮制 ，游子离开了故土，乔迁 、制作方便了不少 ，搅肉机出现之后 ，”老罗介绍 ，粕丸价廉味美 ，影响口感。