准备工作做好后 ，永春牙
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再切成长5厘米 、酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。擀压成一片片薄片 ，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，首先 ，入口橘红糕、酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后 ，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉” 。他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，一分钟后 ，不腻不粘
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨几下 。把糯米用水浸透磨细 ，但每道工序都需认真细致 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。
花生米炒熟备用，晾干1-2天，脱水如粉泥状 ，不能烧焦 ，工序便完成一半。周身裹着花生或芝麻，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再研碎为末 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。十几分钟后，如果原料比例没有配好，厚0.5厘米的酪坯 。久负盛名 。金橘 、蒸熟 。需掌握火候，近日 ，制作酪坯的同时 ，麻粩的制作流程虽简单 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再裹上花生粉末 ，”王师傅炸酪坯时 ，松脆可口 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。冷热油交替下，待它们全部沾上凉油 ，或者火候没掌握好 ，“这一步最为关键 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再把酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起。翻拨使其膨胀。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。它如香蕉一般大小 ，传统的麻粩便做好了 。