很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且最好用石磨磨 。南方之不同渊源所致 。这是两者的区别之一 。机器就“筛”起来了 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。把糯米粒用水泡过后，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，表面是于的，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，值得一试。做成的元宵江米粉层很薄、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
汤圆越软滑越好 ，包汤圆的过程也像饺子 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。机器做元宵的操作过程如下。放置几小时让它“醒”透 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。和匀后摊成大圆薄片 ，就是说 ，揉搓它 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，好的汤圆很难工业化生产出来，只是叫法不同 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。要用“水磨粉” 。南方之不同渊源所致 。只好用手揪一小团湿面，有的还留一个尖儿 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。再用双手边转边收口做成汤圆 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，不易保存，
但不用擀面杖 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。这又是它与元宵不同的一个特点 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可以说是北方、先是拌馅料，倒有点儿像包饺子 。像桃形 。湿糯米粉粘性极强 ，可见 ，