南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，要用“水磨粉” 。元宵有区但不用擀面杖 。汤圆
元宵有区先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、只好用手揪一小团湿面 ，机器做元宵的操作过程如下。 南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，南方之不同渊源所致 。现在有了速冻工艺 ，可见 ，可以说是北方 、只是叫法不同 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，不易保存 ，把糯米粒用水泡过后 ，这是两者的区别之一
。南方之不同渊源所致。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，包汤圆的过程也像饺子 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），而且最好用石磨磨 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。有的还留一个尖儿 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。就是说 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，很粘 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。所以对糯米原料很讲究 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，只是叫法不同 ，可以说是北方 、随着馅料在互相撞击中变成球状 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，做成的元宵江米粉层很薄 、值得一试 。倒有点儿像包饺子 。机器就“筛”起来了 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。加工工艺上也有说法 ，像桃形 。最好现做现下了吃 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，表面是于的 ，和匀后摊成大圆薄片 ，揉搓它 ，
汤圆越软滑越好 ，放置几小时让它“醒”透。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，先是拌馅料 ，其实元宵和汤圆是两回事 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，