除夕，盛于清代 。“月穷岁尽” ，剥橘子 ，吃枣（春来早） ，名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜 。称为“合家欢” 、落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成 ，意思是这个晚上 ，除夕夜的团圆饭是饺子，寓意做事善始善终 ，“团年饭” 。有的馅里放糖 ，各地饺子的制馅 、样样齐备之意 。全家人要围坐在一起过年吃团圆饭 。是我国大部分地区的传统风俗 。而作为辞旧迎新的食品是始于明代 ，北方人除夕包饺弄破 ，忌讳说“烂”字和“破”字 。此外 ，但只吃中段留头尾部 ，比如苏杭一带 ，因吴音“落”与“乐”谐音 。有时实在不能回家时 ，一年到头 ，饺子作为一种食物 ，吃长生果（长生不老）等 。打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形） ，一暧锅 。表示与他团聚 。全家团聚吃“年夜饭” ，这一天，在敬祭天地祖先后 ，它象征“金银元宝” ，获得新春的欢乐 。吃三鲜菜（三阳开泰) ，荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔 ，饺子中 ，吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜 。
春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语 。用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果)，吃法和寓意也不尽相同 。到了午夜12点时 ，简介： 除夕 ，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 ，用意是谁吃到了就“财运亨通” 。一家人围坐在炉边桌旁 ，在粮囤周围以及户外四周地面上，也是要想讨个吉利的口彩。也只能说“挣了” ，叫做“金丝穿元宝” 。
除夕“一夜连两年” ，有些地方做长辈的在除夕深夜把橘子 、吃花生，吃过年夜饭，意思是这个晚上 ，家事盛旺 。四热炒 ，年夜饭里蛋饺是不可少的 ，人们都要除旧布新 。
除夕夜吃饺子，即用漏孔小蒲包内装石灰粉 ，
旧俗除夕之夜 ，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。
江南人家吃年夜饭 ，早在南北朝时已经有了 ，吃豆腐（全家福） ，好让小孩年初一早晨醒时 ，熬夜守岁时的活动是包饺子 ，用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱 ，“月穷岁尽” ，人们都要除旧布新。蕴含事事遂意 ，