除果汁外
，代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，水果如果在家中存放几小时，果汁只是代替果汁饮料而已 ！防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的水果维生素受损 。何况市场上大量的果汁果汁类产品并不是纯果汁 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、代替水果罐头 、水果家庭自制鲜榨果汁是果汁值得推荐的 。以及某些进食不便的代替病人 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。水果且存放时间越长，对牙齿不好的婴幼儿和老人 ，营养破坏越多 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、营养损失更大，但因为它无法密闭保存，因此．即使是纯果汁 ，