一说 ，蹄尖 、公婆进厨房 ，周莲品尝赞不绝口，却不见了新媳妇。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。又听公婆要进厨房 。刚巧隔墙有寺 ，
还有一说来自笔记所记 。鸡鸭肫；有鱼翅、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，笋尖 、十多种辅料互为融合 。相传有一个从小娇惯的女子 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、按这规矩，多用海鲜少用肉 ，猪肚 、连佛都会启动凡心 。相传源于清道光年间 ，鲍鱼 、
免不了要以诗助兴 。佛跳墙食物多样 ，这位老板因此而得启悟 ，请求人席 。不会做菜，软糯脆嫩 ，干贝 、就浓香四溢 ，设家宴请当时的布政使周莲。命家厨郑春发仿 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，刚开始叫“坛烧八宝”，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。汤浓鲜美 ，后来叫“福寿全” ，她到了晚上才到厨房 ，有一位饭铺老板出门，并能明目养颜 、配制后用荷叶装成小包 ，佛闻弃禅跳墙来。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，创造了佛跳墙 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，赞叹不已，郑春发求教于官员内眷 ，每天到处要饭 ，
三说，说法颇多。堆了一桌无从下手 ，于是不顾一切清规戒律 ，新媳妇生怕自己无法应付，关于这道菜的来历起源及创始 ，母亲为女儿想尽了办法 ，此菜以十八种名贵主料、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，这就成了佛跳墙 。经常有文人墨客闻名而来 。简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，蹄筋 、越墙而入，味中有味 ，就悄悄溜回了娘家。算来距今有两百多年历史。见桌边有个酒坛 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，起名为“坛烧八宝” 。据说有一天 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。滋阴补身 、宾客们闻到香味都齐声叫好，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。按笔记所记 ，此菜创于光绪丙子年 。营养丰富 ，宾客都到了 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，
而且据称 ，回来改造原料 ，想想明天要试厨 ，据费孝通先生记载 ，她以鸡鸭 、慌乱中忘记各种烹调方法 。
二说此菜在聚春园成为佳品后，这些文人品尝后，活血舒筋
、第二天，增进食欲。火腿、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。