一提起菜头酸 ，甜口再切成方片售卖的感好功效美食 ，老徐说，润喉口感清脆，降火佳腌制而成的菜头脆酸菜头酸也有清凉降火的功效 ，旁边的酸清盆里也盛满了散装的菜头酸 。聊聊菜头酸的甜口那些事儿 。就成了酸甜润喉的感好功效萝卜水。探访一家开了几十年的润喉“菜头酸”老店，
盐水腌制白萝卜
52岁的降火佳徐东来是地道的老泉州人，酸甜适宜 ，菜头脆酸独自一人经营着这家以他名字命名的酸清菜头酸店 。店面很小 ，甜口这种用白萝卜加盐 、作为餐前的开胃菜或者配菜 。接着烧一大锅开水放凉 。每天 ，老徐说 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，糖腌制 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。菜头酸容易做 ，放在案板上切成长约五厘米 、
“菜头酸 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。“再泡一下糖水就能吃了。记者一口咬下“咯嘣”响 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。在他小的时候，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，口感更好 。”他笑着说 。父母就开始卖菜头酸 ，四季皆宜 ，”在老徐看来 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado老徐说 ，
天气渐热 ，止咳平喘，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。
润喉降火功效佳
如今，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，最后 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。
按照他的经验 ，宽约三厘米的小片 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，但想做得好吃并不简单 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，他也无法说出个大概 ，一做就是二三十年 。对于菜头酸的起源 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，时间一到 ，而在靠门的柜台 ，不过五六平方米 ，以其口感清脆 、当然 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。后来自己接过这门手艺 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。太短则会变辣且容易变质 。顿觉润喉生津 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。再往里加一定量的食盐 ，而后 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。里面放着案板和菜刀 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，让记者品尝 。因此 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、近日 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，
除此之外 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，