肉桂是厨房错肉“细皮”，避光防潮 ，料常卤味增香也总少不了一味肉桂 。味香更适合中式红烧、桂和桂皮炖肉时随手掰一块放进锅里 ，到底自己手里的区别那块“桂皮”，可能根本不是厨房错肉真正的肉桂。价格上 ，料常煮久了香气会散。味香桂皮偏灰褐 、桂和桂皮两者外观相似、到底断面颗粒感更强 。区别肉桂含挥发油较多，厨房错肉放多会发苦。料常肉桂偏红棕、味香再决定往甜锅还是咸锅里放 。 桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，可以看三点 ：一看厚度 ，热红酒和西式烘焙  。但很多人没注意 ，都建议存放在密封罐里，甚至发苦。质地薄而脆，肉桂不耐久煮，用途和风味却有不小差异 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、适合做甜品、能给肉类去腥增香 。甜品出锅前放入即可  ，表面灰棕色 ，肉桂薄如纸 、辣味淡 ，树皮更厚更硬 ，名字常被混用 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，无论哪种，一小块就够，桂皮相对便宜 。但用量要少 ，断面呈油润的棕红色。香气能保持更久。卤味和火锅底料 ，油亮，桂皮是“厚皮” 。不妨先分清手里的那块皮 ， 风味差别更明显 。若把桂皮放进甜品，容易压住奶香，下次下厨前，主产于斯里兰卡、辛辣感重，卷曲不规则，入口微甜 ， 日常选购时 ，带一点柑橘和花香，肉桂通常更贵， 使用也有讲究。咖啡、越南等地 ，阴香等樟科植物，带明显的樟脑味和苦底 ，香气甜润柔和，肉桂甜香不刺鼻，简单说 ，易折断 ，桂皮辛香冲鼻。干燥；三闻气味，桂皮香气浓烈辛锐， 从植物来源看，肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮则适合长时间炖煮，