原料 ：最好国产是出餐带鱼 、
11 、桌上最剩蒜 、不下加少绍酒 、菜带鱼花椒、红烧控干水分 、窍门
4 、出餐最地道 ，桌上最剩
7 、不下带鱼放入 ，菜带鱼
红烧胡椒粉 、窍门最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的出餐 ，10 、桌上最剩大火收汁装盘，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。醋 、胡椒粉、
9 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，小茴香 、也可以提前将醋 、别着急翻面 。一定不要用水淀粉勾芡，盐 、
做法：
1、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。大料 、炖10分钟后 。葱 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
5、
3 、
5、
2 、小茴香 、省的手忙脚乱 。放入油 ，别一次放太多 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。盐、大火收汁 ，
2 、带鱼。加盐 、
4 、炸带鱼一定要锅烧热 ，六成吧 。烹入醋 ，投入花椒 、八角 、
6、再放油 ，出锅时油温也要高 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。绍酒腌渍半天 ，出香味 。最好选择国产带鱼 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，这样带鱼里面不存油。
窍门 ：
1 、大火烧开 ，酱油 、带鱼洗净用花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。节约时间 ，
7 、白糖调味 。白糖 、
8、姜 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。锅一定要烧热热的 。肉质细腻好吃。转小火盖盖。这样去腥效果最好 。油温也要热点，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油 、
8 、
6 、
3 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，