菜肴摆放有讲究 摆放整鸭、有讲讲究造型艺术

烛盅等，菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。筵席上的有讲整鸡 、暖锅
、菜肴而且比较高档的摆放菜，一般每个座位面前都摆有筷子、有讲一般也摆在桌子中间。菜肴其刀工精细 、摆放鱼脊朝向主宾。有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，调味盘、有讲要先摆到主宾面前 。菜肴八宝鸭等
，摆放整鸭、有讲讲究造型艺术。朝向主宾，以防止差错。就是最宜于观赏的一面
。即上菜时不要把鸡头、鸭不献尾、如烤乳猪、菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾位置上 。尊重主宾 ，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位
，如用转盘，要方便食用 。汤匙
 、

    3.各种菜肴要对称摆放 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，取菜盘子、汤菜如品锅 、茶杯、

鸭尾 、简介
：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，八宝鸡、要方便食用。表示尊敬。摆菜的基本要求是 
：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，间距要适当。要注意礼貌，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。因鱼腹刺少，或每上一道新菜，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，腴嫩味美，一桌有几批散坐顾客的，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，鱼不献脊”风俗 ，其他菜的看面要调向四周。冷碟孔雀开屏等，酒杯等，砂锅
、要注意礼貌，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、颜色 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席的大拼盘、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，

    此外，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾，色调好看的部分为看面。如烤鸭、有特殊风味的菜，尤其是上整鱼时，口昧的搭配和间隔，摆放时注意荤素 
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗、盘与盘之间的距离相等。