中间段由背部下刀切割，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，粉丝蒜2瓣 。开屏

　　做法 ：

　　1、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，龙口粉丝1把 、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，雀开浇热油即可 。粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏炒到汤汁辣味散发  ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，蒜切末。孔剁椒切去头部及尾部，生姜 、

不要切到鱼肚 ，倒入1汤勺料酒 。葱 、

　　3 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，

　　2、葱切葱花 ，再倒入小半碗水；

　　4 、剁椒半碗、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、

　　调料 ：料酒 、蒸鱼豉油。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，撒葱花，取出，淋上蒸鱼豉油，