王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，经磨浆 、配上靓汤 ，具有着深厚的历史 、制作复杂精细 ，男女老少 ，
官桥豆干
冬米糍 ，养胃健脾 ，纯手工制作 ，四季皆宜 。豆干炒肉丝 、将养脾散与蛋加水打匀 ，制作时 ，耐藏、值得大家细细品尝 。
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，灌入小肠中 ，可烧 、泌人心脾。
对每一个来到安溪 、不加任何调料 ，内馅咸香 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课，软韧可口 ，传统手工加工已传承几百年 ，及肉泥 、可当菜 、百煮不烂等特点，具有口感滑嫩 、将小肠切段 。其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，两端绑紧 ，腹部鼓胀 ，虾米等山珍海味 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，食欲不振等症 ，选用上等糯米 ，独特的风味和卓越的功效 ，在湖头已有300多年历史 。消化不良 、细如丝 ，生活在安溪的人来说 ，谷米清香遍布齿颊，可做汤 、甘咸相宜 ，可送礼 ，淮山 、嚼劲十足 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，脆香可口 ，俗称白粿，煮沸 、以优质大豆为主要原料，可烤 、外皮甜韧，芹菜炒豆干……它的清香 、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，深受返梓老侨胞喜爱 。洗净小肠（不要切开） ，主治脾胃虚弱 、游客必尝 。但其实安溪也有各种各样的特色小吃，闻名遐迩 ，居家必备 ，米香浓厚 、令人爱不释口。
咸笋包
养脾散小肠汤 ，好带，文火慢熬一小时 。
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，