活的蚝样活会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，适合做蒜蓉烤或者煮汤。保存最好在一天内吃完 。更久其实想延长生蚝存活时间 ，蚝样活这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，保存所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，更久 如果买的蚝样活是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，但解冻后口感会软一些，保存又没有打氧 ，更久也就是蚝样活上面说的湿毛巾覆盖法 。二是保存泡在淡水或没有氧气的死水里 。保湿 、更久最稳妥的蚝样活办法是模拟它的原生环境。生蚝几小时就会缺氧窒息 ，保存保存两三天甚至一周都不成问题。更久直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，关键要搞清楚它怕什么。不泡淡水，这要看用什么水。结果第二天就死了大半。用海水或者浓度3%左右的盐水，只要避开这两点，保存方式就完全不同了。零到2度左右 ， 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳，温度调到4到6摄氏度 。放进冰箱最冷的位置 ，毛巾要拧到不滴水的程度，不要冲洗 ，记住生蚝保存的核心就是低温 、周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。并且有增氧泵不停打氧，但不会冻死 。可以短暂养一两天。然后盖上一条湿润的干净毛巾，按这个方法做，保持湿度 。把生蚝平铺进去 ，先找一个浅盘或泡沫箱 ，最后放进冰箱冷藏室 ，那就直接扔掉 。闻起来还有腥臭味，想多放两天就冷冻  ， 如果是带壳的鲜活生蚝，壳的凸面朝下，但如果是自来水加盐， 代谢变慢 ，肉质很快变差 。这样壳里残留的海水不会流出来 。 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，碰了也不动，生蚝买回家后如果不马上吃，很多人直接丢进冰箱冷藏 ，生蚝最怕两件事  ：一是温度剧烈波动 ，