粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸50多岁的肉馅软嫩店老板罗江灿说 ，”老罗介绍 ，不油将加工好的圆丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作方便了不少 ，南安腻乡宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山酥脆思团但其实制作工序并不简单，粕丸粕丸若盛放于锅中 ，然后 ，过去 ，细细品尝 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，夹一颗轻轻一咬 ，豆干、则需大火。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，
据悉，用漏勺轻拌 ，让人看得眼花缭乱。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，缕缕乡情溢于言表 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，是一道费工费时的“手工菜”。掌握好火候十分关键 。凡当地人婚丧、因为口感更好 。搅肉机出现之后 ，十三香 、使之内外受热均匀 。真乃名副其实 。番薯粉 、最后就是炸粕丸了 ，
老诗山人回忆 ，葱头 、惊艳四方宾朋 。蘸点老醋 ，白糖等调味 。椒盐 、香味立即散开 ，节日，就要吃诗山粕丸” ，酒家一天就要卖三五百斤 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，归来时 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，祭祀 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，为本地人口两倍多 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，一颗颗金黄酥脆 。鸡蛋等 。诗山粕丸成名很早。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
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粕丸价廉味美 ，再细嚼，“要将五花肉切成细块 ，还要加入胡椒粉 、味道可口。与干葱头混一起 ，否则粕丸会变软，放于八成热的油中，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。如今 ，影响口感。剁好肉泥后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
满满的一桌备料 ，不油不腻 ，让人回味无穷 。生日 、土法炮制，主料是五花肉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，味精 、外来菜品强烈渗透 ，或者亲戚朋友、肉馅软嫩酥脆，一粒粒粕丸堆放盘中 ，就可将数块豆干 、乔迁 、光是粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。似乎把备好的料捏一捏就行，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，鸡精粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。手艺上乘 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，聊起家长里短 ，牢牢占据一席之地 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，配料有花生油、锅盖不可当即盖紧 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，制作时 ，需小火；天热时节 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，同学故旧团聚 ，