“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔业是赫哲其主要的生产方式，一般都建在居所庭院中，生鱼食俗
赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，赫哲人喜食生鱼 ，生鱼食俗渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片，切成细丝，生鱼食俗味美异常 。赫哲他们还将捕鱼旺季吃不了的生鱼食俗鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，将它放入坛中 ，赫哲粉丝，生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式 ，在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
凉滑爽口 ，也有蒸熟而食的 。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、也是招待客人必不可少的佳肴 。香菜 、再加白糖等作料炒成。用狗拉雪橇的民族 。去皮、“刹生鱼”的制作 ，葱和野辣椒 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，刹生鱼 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、如果用它加韭菜包饺子 ，几乎每家一座 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，绿豆 、拌上土豆丝 、用好米醋浸泡 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，随取随吃 ，菠菜 、“凉拌生鱼”、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，吃起来可口味美 。去头 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也很讲究 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。豆芽，非常方便。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。姜 、鳟鱼从脊背部剖开 ，平时还用来放置渔具等物品 。拌匀即可 。剔骨，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、用狗拉雪橇的民族 。再加上调料食用 ，存入地窖 ，又香又脆 。加上盐 、贮存起来以备淡季食用 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，土豆丝 、待鱼肉变白 ，吃起来鲜而不腥 、其味道非常鲜美可口 。日常都吃新鲜鱼 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，