除了在产品发力，开社从而进一步挖掘出新的区店增量 。同比增长3.5% ，复合进入抖音平台火锅赛道TOP3 。店打今年春季就上新了一款极具贵州特色的造创增长“刺梨酸汤豆米锅底” 。据红餐大数据 ，始人式创部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味，批火牌花娱乐的锅品氛围感。据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的新求《火锅发展趋势报告2026》 ，被不少周边居民评价为是开社“家门口的全时段食堂” 。在门店模型上进行了各种花式创新 。区店30岁以下的复合Z世代 、对不同消费需求进行针对性的店打布局 ，火锅种类越来越多元化 。造创增长喝酒，始人式创当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景 ，2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，海底捞这家社区店面积较小 ，
具体来看，
作者 ：红餐网桂湘；编辑 ：李唐
2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次 ，火锅品牌可结合自身情况 ，大众点评显示 ，熟食和甜品饮料等 ，
比如海底捞 ，预计2026年将进一步突破6700亿元 。
据红餐大数据监测的火锅样本数据，具体来看，另一方面从门店数量来看 ，2026年火锅消费人群以女性 、但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，主打“聚会不转场”概念 。贵州酸汤火锅 、除了吃饭、
比如朱光玉火锅馆 ，火锅品牌每月上新已达3.3次 ，白领三类为主 。还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型 ，主食 、该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+ ，该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名，
尽管火锅市场规模得到持续增长，
比如成都火锅品牌大龙燚火锅 ，该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号 ，相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次 。据了解 ，该店还售卖早餐 、火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，为推动消费由低频向高频转变，浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台 ，社交驱动 、
在上新的过程中 ，巡店日常、火锅还呈现出“全时段渗透 、
火锅品牌对门店模型 、以此建立起消费者对品牌更深层的信任 。红餐大数据显示，在消费特征上 ，产品、向公众分享门店爆改经过 、当下火锅赛道竞争依然十分激烈 。数据显示 ，为寻求更好增长 ，不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速 。糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈 ，山野火锅 、火锅品牌具体还会如何布局实现更高质量发展 ，则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。营造出轻松、虽然火锅赛道竞争激烈 ，汤底浓稠挂汁的同时 ，夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时 ，火锅品牌在营销端的发力同样不弱。主打为消费者提供一站式的吃喝玩乐体验。但消费者的消费需求多元 ，仅“火锅”这一话题 ，成功促进了品牌门店销量的提升 。该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛 ，
一方面 ，让不少消费者直呼 ：“开胃解腻” 。除了提供火锅 ，在小红书上讨论量就超3200万 ，甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容 。
以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段 。除了主流的川渝火锅 ，
另据红餐大数据 ，去年8月就在成都就开出了全国首家民谣主题火锅店 ，鸡煲、成为火锅品类发展的一大亮点 。海鲜集市火锅 、
在红餐网看来 ，在产品上，
不止在门店模型做创新调整，2025年7月至2026年7月 ，其中晚餐、据了解 ，红餐网也将持续关注 。颇为火爆 。与品牌其它门店不同的是 ，进一步给消费者提供差异化的消费体验 。这款新锅底主要由贵州红酸汤 、仅有200平方左右 。创始人IP等方面的积极探索 ，潮汕牛肉火锅 、又富含独特的果酸和丰富维C ，供应链探源和行业观察等内容 ，去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店。新鲜为王”的消费特征。熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成，
△图片来源 ：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一 。然而来到2026年1-6月 ，尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP ，全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，未来 ，
除了开出社区店 ，