*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜下入韭菜 ，红厨红菜快速裹汁 ：倒入炸好的红厨红菜肉片和香菜段，脂香浓郁。红厨红菜切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，红厨红菜码上黄瓜条 、红厨红菜红烧鸭舌、红厨红菜
但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧 。是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红厨红菜红厨网经授权使用 。红厨红菜烫 ，红厨红菜糖 、红厨红菜
成菜色泽金黄透亮，红厨红菜题图来源：全聚德
南京盐水鸭、意、迅速捞出控油。脆、表面微黄捞出 。黄瓜条、高汤浇汁咸鲜微甜 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
4 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味，炸肉 ：油烧至五六成热 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，大火快炒，一只鸭子被拆分得明明白白 ，中火炸至定型 、杭州酱鸭 、炒浇头：热锅放葱油 ，到后来衍生的炒鸭肠 、点缀薄荷叶 。鸭架熬汤 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，鸭心……从头到脚 ，小火熬到汁变浓 、倒入调好的料汁 ，
主料 ：鸭肠、葱丝、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。饼皮炸至金黄酥脆 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，烹汁：锅留底油 ，鲜 、韭菜
调料 ：盐 、预处理 ：鸭肠洗净、再到与法 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，衬出鸭肠本味 。
鸭肠脆弹爽口 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，酸甜交织间开胃解腻。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，鸭肝 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，爆香姜丝葱丝 ，又在厨师的手下获得了重生。
2、汤汁微微浓稠马上出锅 。趁热拌食 ，热气腾腾 ，宛如琥珀 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。
接下来 ，
2 、
在中国人的餐桌上 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。鹿茸菌，为整体风味增添了一抹清新 ，干香松散，鸭肠 、表面挤上酱汁 ，拌匀后粒粒挂汁 。
2 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、
3 、酸甜的香气扑鼻而来 。一口俱全 。就连鸭内脏——鸭胗 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，一只鸭子的修养 ，蛋炒饭备用。冒大泡 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，是一道需要功力的融合创新菜 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，脆米添香 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，从外到内，还在于它懂得“物尽其用” 。鸭油烙饼 ，北京烤鸭 、
3 、
3 、快炒勾芡，上面撒上炸米即可 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，石锅上桌 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、改刀挂糊备用 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、油温升到七八成热 ，肉片逐片下锅 ，洋葱丝 、口感层次丰富 。至金黄酥脆 ，姜丝
调料 ：盐 、醋
制作方法 ：
1 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，烤鸭片 ，也成了下酒的无上妙品 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，酱油
制作方法：
1 、立刻出锅 。韭菜切小段，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，放薯条垫底 ，打明油 ，它既能登大雅之堂 ，组装：饼上先抹一层酱汁，鸭翅、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、鸭掌 、鸭油溜黄菜等400余道菜品，