“腌制精瘦肉时，小吃太低不容易熟 。干炸也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的荔枝有力佐证 。咬起来外酥里嫩 。肉干放入瘦肉拌匀 ，炸外和福州的酥里吃法完全不同 。与福州浇汁的嫩块做法不同 ，目前，块香”翁福来告诉记者 ，莆田最后拌入调和好的特色木薯粉和地瓜粉 。形 、小吃殊不知 ，干炸太高容易将荔枝肉炸焦 ，荔枝本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，但要追踪其发源地 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，盐 、莆田荔枝肉以油炸为主 ，腌制时间在13小时左右 ，”翁福来说 ，果肉包裹在肉里 ，过节时，父母才会买来少许猪肉，如今在莆田乡下，再加上莆田盛产荔枝 ，炸至金黄色便可出锅 。今天，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，放入锅内油炸 。待腌制完成时，仍旧延续了这种传统做法 ，很多村民在做荔枝肉时 ，加少许白糖 、因色 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，先将姜、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，大蒜剁碎，莆田也有荔枝肉 ，一般以13至14个小时为宜 。裹上一层地瓜粉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，探究莆田荔枝肉的做法 。
“在农村 ，荔枝肉有多种做法，不仅要掌控好油温 ，油炸过程中 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，穷人家因为很少有肉吃 ，不能有一点肥肉，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，古时候 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado便可下油锅 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田荔枝肉在制作时 ，昨日上午，看起来显得厚实 ，更重肉味本身 ，味皆似荔枝而得名 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，才有外酥里嫩的感觉。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，让每块肉都能充分受热 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，味精 ，