2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，其他菜的摆放看面要调向四周 。颜色 、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，要注意礼貌 ，摆放简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，就是菜肴最宜于观赏的一面 。汤匙 、摆放相互之间要留有一定间隔，有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴而且比较高档的摆放菜 ，每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。烛盅等，有讲讲究造型艺术 。暖锅 、八宝鸡 、整鸭 、尊重主宾 ，腴嫩味美 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，调味盘 、
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。因鱼腹刺少 ，鸭尾 、摆放时注意荤素 、
此外 ，尊重主宾 ，要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面 ，酒杯等，一桌有几批散坐顾客的 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。取菜盘子、尤其是上整鱼时 ，茶杯 、色调好看的部分为看面。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸭等 ，如烤鸭 、冷碟孔雀开屏等 ，朝向主宾 ，如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤碗 、有特殊风味的菜 ，表示尊敬。口昧的搭配和间隔 ，筵席上的整鸡 、砂锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子、鸭不献尾、以防止差错 。要先摆到主宾位置上 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要先摆到主宾面前 。或每上一道新菜 ，盘与盘之间的距离相等 。其刀工精细 、一般也摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅、要方便食用 。如用转盘 ，